20130801食来运转视频全集：蛋挞白切鸡的做法

该录像主要书写参阅：

蛋挞白切大头的应该

主即成

三黄大头、净业、生葱、杏仁、花生油、砂姜、砂糖、即成酒、盘子。

应该

1. 首选人，做好一只大头，抽选人大头很重要。不可选人用小店买的冰鲜大头，敦促去北街抽选人活大头，三黄大头为上选人，羊肉嫩那时候奥脆鲜嫩，我找遍市场都从未，只好找了只佛山走到地大头。

抽选人大头，一看体色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不俗;

二用手摸一下腰部鼻子的羊肉，偏厚质软;

三用手捏一下双翅旁边肩膀的羊肉，不可只摸到骨头，那这样的大头就只有一个大头壳了。

2. 做果腐底，相对于用清中会水糊大头，我只不过用果腐来糊，因为一举两得啊，咱又不是开咖啡馆，从未那么多的大头要糊，这时，又有大头进食，还能有大头果腐喝，多好。我会敦促用净业去塑料，放于够大能淹没大头身的冷中会水下锅赞姜片，先以熬果腐，火灾开后，设为的中会水慢熬。

如果你真的没法喝果腐，想糊整大头，又想倒掉大头果腐，那就用清中会水放于点杏仁片煮开就可以。

即成理的高境界是能合理地利用食材的边角即成，变废为宝。

3. 把大头身洗干净，除去大头肚那时候的肠胃(肠胃从未营养价值，延续会让大头胸变厚，不易糊煎，同时不良影响其它胸部的风味)，把大头头大头脖子双翅大头脚砍件赞上内脏什么的放于到炭火，中会水煮开后除去浮沫。(别问为什么不焯中会水，因为不是只有焯中会水一种方式也才能去腥去污。)再行倒点即成酒儿，嗯 ，适度。

4. 果腐煮开后，可以把沥干中会水的大头身渐渐放于入果腐中会，果腐能把大头淹没为宜。等果腐相似失水起中会水葫芦时，马上关火，盖上盖住。

5. 隔三两分钟，屋子开上的中会水，保持锅内的环境温度，但是中会水并不一定不可烧开，以中会水在起沸葫芦在此之前为单单即关火。果腐面尽可能是平静的，如图所示。

6. 葫芦大头过程中会，因为果腐踏入脑袋后，中会水不流通，脑袋的中会水的环境温度会下降，所以隔三分钟将近，用吉是或其它用具，把大头脑袋那时候的中会水倒到炭火，再行葫芦入热的中会水，以保证那时候外的环境温度附和。

7. 在葫芦大头的过程中会，我们可以做一下酬神即成，比如广东人常进食的有砂姜或姜葱，当然也有用甜食指天椒的。我们这次先以用砂姜和姜葱酬神即成。很多朋友在在此之前面一些我用砂姜处置的菜谱那时候问过，砂姜它是一种取自泥土下块根的香即成，它不是杏仁，如同男朋友饼那时候从未男朋友、雷锋塔和雷锋无关一样，具体内容可以百度一下。

8. 砂姜块外那时候奥洗刷干净，不需去那时候奥，用刀面拍碎，稍剁两下，放于入味碟，赞入砂糖或生抽。

这次试用了果果菁选人砂糖，起初我对砂糖是非常抽的人，惯用的是银标生抽和金兰砂糖，纯属是个人口感及对安全及的渴望。这次的果果菁选人砂糖让我有点小惊喜，果味很浓，开盖就看得见浓浓的果香，我流泪用勺子尝了两口，从未我现实生活中会的富，极好，不管是配菜或做酬神即成，这个富度可以时说是恰到好处，所以这次用它来用上砂姜。

9. 姜葱的应该也很非常简单，杏仁外那时候奥刷洗干净，条状厚片，刀面拍碎;生葱洗净甩干中会水，碾碎，再行和姜碎剁成六十年代，放于入味碟，放于入少许食盐(别说什么什么食盐，海食盐，雪山岩食盐或火山食盐随意哈 )，热油烧上去无需。

10. 从大头下锅盖上盖住只用十分钟将近，就可以忘了大头是否煎了，当然，大头的较小会不良影响时长，所以时说，做大头是东门当代艺术，太少的东门洞和经验。

用吉是轻轻捅一下大头的肩膀，肋排右方，能不费力地捅穿肩膀踏入脑袋，从未血中会水，只冒不止一丝的油中会水，且大头那时候奥紧迫呈油黄油黄的，就可以起锅沥干中会水。

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11. 然后葫芦入冰中会水中会，再行倒入适度的盘子，让大头身很快降温，大头那时候奥收缩，达到爽脆的风味。

12. 大头身从冰桶取走沥干，等到大头身的中会水干透，再行试一下大头脑袋都变凉，至少十多分钟不等。

炭火的大头果腐滤掉大头油，放于入适度食盐无需选购，这样葫芦不止来的大头果腐，一般从未什么大头油，因为汁中会水能尽可能延续在大头羊肉那时候。

13. 用快刀羊肉丝摆盘，再行放于上一点儿大蒜，餐在此之前解腻。

小贴士

冰鲜大头做不止来的白切大头，大头羊肉一定是像柴杆一样，干瘪苦涩，浪费时长;

开火灾沸中会水快速催煎的大头，要么羊肉质很据传，要么那时候奥已软烂而羊肉未煎，既无卖相又无风味;

不想渴望骨头有丁点血红未煎。

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